TAVUK YEMEKLERİ HAMDİ USTA

Düdüklüde tavuk baget haşlama tarifi: Düdüklü tencerede tavuk bageti bazen yapılacak yemeğin özelliğinden dolayı, bazende bagetin haşlanmışını yemek için haşlarım. Bilirsiniz, düdüklü tencere yüksek basınç altında çalıştığından pişirdiği yemeklerin malzemelerinde şekil bozukluğu olur. Örneğin; bagetin derisini kaldırır, üzerindeki eti küçültür ve hatta eti parçalar bile. Bagetle ön haşlamalı yemek yapacaksam, daha çok tavuk bageti tencerede haşlarım ve sorun yaşamam. Resimdeki bagetleri klasik lastik contalı düdüklü tenceremde haşladım. Düdüklüde Tavuk Baget Haşlama Malzemesi tavuk baget su tuz

Mantarlı tavuk budu tarifi, nasıl yapılır? Kuşbaşı doğranmış tavuk budu,kapya biberi, kuru soğan, kültür mantarı, yemeklik yağ ve çeşitli baharatlarla birlikte çok kolay bir şekilde yapılır. Yemekte kullanılan sebzeleri dilediğiniz gibi doğrayabilirsiniz. Ayrıca istediğiniz miktarda malzeme kullanabilirsiniz. Önemli olan bu yemeğin pişirme süresidir. Bu yemeğin aslı, tavuk budunun kullanılan sebzelerin suyu ile kavrulmasıdır. Yemeği denerseniz enfes lezzette olduğunu damağınız onaylar. Afiyet olsun. Yemeğin yapımında 300 gr. kuşbaşı tavuk budu, 200 gr. şitaki mantarı, dört çorba kaşığı zeytinyağı, bir domates, bir kapya biber, bir kuru soğan, bir diş sarımsak ve birer fiske pul biber, kara biber, kimyon ve bir tatlı kaşığı tuz kullandık. Tencerede yağ içinde sıra ile soğan, sarımsak, kapya biberi kavurduk. Peşinden tavuk etini ekledik ve beyazlaşana kadar kavurduk. Üzerine domates, baharat, tuz ekledik ve karıştırdık. Tencereyi fokurdatıp kapattık. Ocağı kıstık ve kısık ateşte yemeği 3

Tavuk but güveç nasıl yapılır? Tavuk budunu ister derili, isterseniz derisiz olarak güveç yapımında kullanabilirsiniz. Tarifte verilen bütün malzemeleri yemeklik doğrayın ve geniş bir kap içinde karıştırın. Karışıma dilediğiniz baharatları, damak zevkinize göre serpin. Hazırladığınız güveç malzemesini güvece koyun, az su ile kısık ateşte 50 dakika pişirin. Afiyet olsun. Tavuk but güveç malzemesi: iki tane tavuk budu beş kaşık zeytinyağı bir iri kuru soğan yarım kaşık domates salçası üç tane domates iki patlıcan iki kabak iki patates iki kırmızı biber iki sivri biber dört diş sarımsak 150 gr. istiridye mantarı karabiber, kimyon, pul biber, kekik, tuz yarım su bardağı sıcak su

Fırın pişirme kağıtında veya yağlı kağıtta tavuk incik nasıl pişirilir? Çok kolay; damak zevkinize uyan çiğ sebzeler, istediğiniz sayıda tavuk incik, sevdiğiniz baharatlarla kağıt içinde fırında pişirilir. Tavuk incikleri marketlerden alacağınıza göre; satın aldığınız inciklerin iri olmasına dikkat edin. Küçük boy incikler piliç, iri incikler de yetişmiş tavuklara aittir. Küçük boy incikler çok çabuk pişer. Tarifimde 3 adet, yarım kilo civarında iri tavuk incikleri kullandım. Siz istediğiniz sayıda kullanabilirsiniz. kağıtta tavuk incik malzemesi üç tane tavuk incik üç kaşık zeytinyağı bir iri soğan üç diş sarımsak bir iri domates bir orta boy patates üç tane sivri tatlı biber bir tutam maydanoz karabiber, pul biber, kimyon, kekik tuz

Tavada tavuk baget kızartması nasıl yapılır? Tavuk baget veya tavuk incik, adına ne derseniz deyin; tavuk baget, tavada doğrudan kızartılabilir. Yani, bagete hiçbir işlem uygulamadan doğrudan yağ içinde kızartabilirsiniz. Ya da bageti soslayarak, yine aynı şekilde kızgın yağ içinde tavada bageti kızartabilirsiniz. Baget kızartması teflon tavada veya çelik tavada yapılır. 24 cm. veya 26 cm. tavada en fazla 6 tane iri baget kızartabilirsiniz. Teflon tavada baget kızartırken fazla sorun yaşamazsınız. Ama, bagetleri çelik tavada kızartmak isterseniz, bagetler tavaya yapışır. Bu sebeple çelik tavada baget kızartması yaparken, bagetlerin mutlaka un'a bulanması gerekir.

Çelik tencerede, patatesli tavuk incik yemeği tarifi: Bir önceki yazımda su kullanılarak tencerede pişirilen sebzeli tavuk incik tarifini vermiştim. Bu yazımda ise, hiç su kullanılmadan tavuk inciklerin kendi suyu ile pişen patatesli tavuk incik yemeğini tarifliyeceğim. Tavuk ürünleri, başta bütün piliç olmak üzere tamamı hiç su kullanılmadan pişirilebilir. Bu konuda sadece bir istisna mevcut; bütün pilici tencerede su kullanmadan pişirmek için, piliç ağırlığı 1 kiloyu geçmemelidir. 1600 gram ağırlığında olan pilici tencerede susuz pişirmeyi denedim, bazı bölümleri tam pişmedi. Pilici nemi yaptım? Parçalara ayırdım fırında kızarttım. Kendi suyu ile pişen tavuk ürünleri daha lezzetli olur. Tavuk ürünlerini kullanarak yapmadığım yemek çeşiti kalmadı desem, bir gerçeği ifade etmiş olurum. Elbette yeni icatlarda bulunmak her zaman mümkün, bende onun için çalışıyorum. Patatesli Tavuk İncik Yemeği tavuk inciği patates soğan domates sıvı yağı sarımsak karabiber tuz maydanoz A

Tavuk çul yemeği, tarifi ve nasıl yapılır? Tavuk çul yemeği, tavuk yemekleri arasında yapılıp tadılası harika bir lezzet. Arnavutluk mutfak tatları arasında bulunan bu yemeğin bir benzeri de, orta anadoluda tavuk çullama yemeği olarak yapılmaktadır. Tavuk çullama yemeği ve tavuk çul yemeği soğan hariç aynı malzemelerden yapılmaktadır. Fakat, her iki yemeğinde birbirlerine benzemez tatları var. Tavuk çullama, haşlanmış tavuk eti, tereyağı, tavuk suyu ve kavrulmuş un ile yapılan muhallebi kıvamında bir yemek. Tavuk çul yemeği ise, kavrulmuş un ile yapılan salça soslu muhteşem lezzetli bir yemek. Bu yemek yapımında istenilen tavuk bölümleri kullanılabilir. Tavuk Çul Yemeği Malzemesi tavuk incik kuru soğan domates salçası tereyağı ve zeytinyağı karabiber, toz kırmızı biber un, su, tuz Beş adet tavuk inciği yıkadım ve süzdüm. Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı, iki yemek kaşığı zeytinyağı koydum ısıttım. Üzerine yemeklik doğradığım orta boy bir soğanı ilave ettim kavurdum. Ardın

Tavuklu patlıcan yemeği tarifi: Tavuklu patlıcan yemeği daha çok tavuk but, tavuk incik ve tavuk göğsü kullanılarak yapılır. Patlıcan yemeği ocak üzeri tencerede kısık ateşte 25 dakikada pişer. Bu nendenle, tavuk etiyle patlıcan yemeği yapmak için; tavuk etinin ve patlıcanın pişme süresi dikkate alınmalıdır. Yemek yaparken tavuk eti kuşbaşı doğranarak kavrulursa, sebze yemeklerinde pişmeme sorunu olmaz. Yemek yapımında tavuk etini istediğiniz irilikte doğrayın ve rengi tamamen dönünceye kadar kavurun. Ardından tarifime uygun olarak tavuklu patlıcan yemeğini pişirin. Yemek yapımında istediğiniz yağı kullanabilirsiniz. Tavuk Butlu Patlıcan Yemeği patlıcan tavuk budu yemeklik yağ soğan, sarımsak domates, sivri biber domates salçası karabiber, kimyon su, tuz Altı tane patlıcanı alacalı soydum, halka doğradım ve tuzlu su içinde yarım saat beklettim. İki tavuk butunu kemiklerinden ayırdım ve irice doğradım. Tencereye beş kaşık zeytinyağı koydum ısıtım. Üzerine tavuk etini ilav

Beyaz et yemekleri: Beyaz et denince, tavuk eti ve balık eti akla gelir. Oysaki; beyaz et çeşitleri içerisine kümes hayvanları, deniz ürünleri ve kanatlı av hayvanlarının büyük çoğunlu girer. Şimdilik blogda, beyaz et çeşitleri üzerine (tavuk yemekleri) tariflerini yayınlamaya devam edeceğiz. Kim bilir, belki gelecek zamanda diğer beyaz et çeşitlerine ait yemek tariflerini de verebiliriz. Üstte bulunan resimde marine edilmiş, ardından kömürlü mangal üzerinde pişirilmiş tavuk incik ve tavuk sırtını görmektesiniz. Tavuk incik ve tavuk sırtı, üzerlerindeki derisiyle birlikte sosa yatırlıldı ve bir gün süre ile buzdolabında bekletildi. Terbiye malzemesi olarak yoğurt, domates salçası, soğan ve sarımsak suyu, pul biber, karabiber, tuz ve az miktarda ayçiçeği yağı kullanıldı. Etin yanına mangalda közlenmiş domates, sivri biber ve ayrıca soğan salatası konuldu. Karışık olarak sunduğumuz bu et tabağında bulunan beyaz et ürünlerinin tariflerini, ayrı ayrı hazırlayıp, gelecek bir zamanda ilg

Baharatlı tavuk baget  tarifi: Tencerede baharatlı tavuk baget yemeği, sulu ya da susuz olarak pişirilebilir. Satıcısından aldığınız tavuk baget, üretici firma tarafından su ile soğutulmuşsa; bagetle yapacağınız tencere yemeklerini hiç su kullanmadan pişirebilirsiniz. Tavuk baget, üretici firma tarfından hava ile soğutulup ambalajlanmışsa; baget yemeklerinde en az bir çay bardağı, ya da bir su bardağı su kullanılmalıdır. Paketli alınan tavuk ürünleri üzerinde, su veya hava ile soğutulmuştur notunu okuyarak yemeğinizin su miktarını ayarlayabilirsiniz. Bu tarifte, Keskinoğlu Tavuk Ürünleri firmasına ait hava ile soğutulmuş tavuk bagetlerini kullandım. Tencerede Baharatlı Tavuk Baget Yemeği tavuk baget karabiber kekik kırmızı toz biber kimyon tuz su Bir paket 700 gr. ağırlığındaki beş adet tavuk bageti yıkadım ve süzdüm. Ardından bir kase içine birer çay kaşığı dolusu karabiber, kekik, kırmızı toz biber, kimyon ve tuz koydum karıştırdım. Karıştırdığım bu baharatları bagetler

Fırında acı soslu tavuk incik kızartması tarifi: Fırında acı soslu tavuk baget yemeğimi tadanların birçoğu, buffalo soslu olmuş derler. Buffalo sosun muhteviyatını tam olarak bilmediğim için, söz edenlere he he diye güler geçerim. Bagette kullandığım sosu kendi damak zevkime göre hazırladım. Acı desemde, bu sos dilleri yakacak acılıkta değildir. Çünkü, sosu hazırlarken tatlı biber salçası kullanıyorum. Sosa hafif acılık veren, kullandığım toz kırmızı biber ve karabiberin acılığıdır. Bu baharatları da fazla kullanmadığımdan, her damak zevkine hitap ediyor. Hazırladığım sos koyu kıvamda olduğu için, bagetleri tepsiye dizerken bagetleri sosun tamamen kaplanmış olmasına dikkat etmek gerekir. Sosa bulanmış bagetler, dolapta iki saat dinlendirildikten sonra kullanılabilir. Zamanınız yeterli ise, bagetleri 24 saat süre ile sos içerisinde tutarsanız "fırında kızartması" daha lezzetli olur. Fırında Acı Soslu Tavuk Baget ihtiyacınız kadar tavuk baget yoğurt domates salçası bib

Tencerede sebzeli tavuk incik  yemeği: Sizlere tencerede ve fırında pişirilebilen sebzeli tavuk incik tarifi vereceğim. Bu yemek sulu veya susuz olarak tencerede pişirilebilir. Ben bu tarifimde sebzeli tavuk incik yemeğini su kullanarak pişirmeyi tercih ettim. Gelecek bir zamanda aynı yemeğin su kullanılmadan nasıl pişirilebileceğini tarifliyerek vereceğim. Bu yemeğe sebzeli tavuk baget yemeği de diyebilirsiniz. Malum, inciğin yabancı kelime karşılığı baget oluyor. Çoğu insanımız incik deme yerine baget lafını kullanıyor. Zararı yok, herkes bildiği şekilde desin. Yemekte tavuk inciğini üzerindeki deri ile kullanabildiğiniz gibi, derisini soyarakta kullanabilirsiniz. Elbette derili incik yemeği dahada lezzetli olur. Bu yemekte dilediğiniz her çeşit baharatı kullanabilirsiniz. Ailenizin ihtiyacı kadar tavuk inciğini tedarik ettikten sonra bu yemeği en fazla 1.5 veya 2 su bardağı su ile pişirebilirsiniz. Tencerede Sebzeli Tavuk İncik Yemeği İstediğiniz sayıda tavuk incik patates, d

Lavaş üstüne, tavuk suyuna bulgur pilavı tarifi: Tavuk suyuna bulgur pilavı, çocukluğumdan beri sevdiğim yemek çeşitidir. Bütün tavuk haşlandıktan sonra suyuna bulgur salınır pişirilir ve yufka ekmek üzerine dökülerek yenir. Bulgur pilavı salma ve kavurma olarak pişirilir. İçerisine domates, soğan, yeşil biber katılabilir. Karabiber, pul biber ile tatlandırılabilir. Benim sevdiğim bulgur pilavı, tereyağı, bulgur, domates salçası ve tavuk suyu ile pişirilir. Yufka ekmek veya ince dürüm lavaşı ile birlikte yenir. İki tane tavuk budunu buradaki tarife göre haşladım. Suyu ile bir kase Çorum bulgurundan pilav pişirdim. Resimde göründüğü gibi tabağıma dürüm lavaşı serdim ve üzerine bulgur pilavını ve tavuk budunu koydum. Yufaka üzeri pilav pişirilirken, pilav biraz sulu bırakılır, yufkanın üzerine döküldüğünde yufkayı ıslatsın diye. Bu nedenle bir ölçek bulgur için iki buçuk ölçek tavuk suyu kullanılır. Yufkalı Bulgur Pilavı tavuk budu bulgur salça tereyağı tavuk suyu tuz İki

Tavuk incik kapama tarifi: Fırında tavuk kapama tavuğun her yerinden yapılır. Pilavı için bulgur pirinç farketmez, istediğinizi kullanabilirsiniz. Ayrıca, pirinç veya bulgur ölçüsüde farketmez. İhtiyacınız ölçüsünde pirinç veya bulgurla pilavınızı yaparsınız. Yapmanız gereken, pilav fırında tavuk suyu ile pişeceğinden bir ölçü pirince iki ölçü tavuk suyu kullanmanız gerekir. Tavuk inciği tencerede iriliğine göre 30 ila 40 dakika arasında haşlanır. Bendeniz etin iyi pişmişini severim, bu sebeple incikleri bir saat haşlarım. Bir de, yemeklerimi kısık ateşte pişirdiğimden dolayı pişirme yöntemim sorun çıkarmaz. Pilav içerisinde soğan, domates görmek istemeyenler için tarifim dayatma peşinde değildir. İsterseniz soğan ve domatesi kullanmazsınız. Afiyet olsun. Tavuk İncik Kapama tavuk incik pilavlık pirinç tereyağı ayçiçeği yağı soğan domates tuz, su Bir soğanı yemeklik doğradım, bir domatesi rendeledim. Yedi tane tavuk inciğini yıkadım, tencereye koydum. Üzerini kapatacak mik

Parçalanmış tavuk but bölümleri: Tavuk budu, kalçalı but veya bütün but olarak adlandırılır. Bütün but piliçten çıkarılan, derili kemikli uyluk ve kaval kemiğini içine alan, bütün halde bulunan ve ortalama 350-500 gr. ağırlığındaki parçadır. Bütün but kaval kemiği ile uyluk kemiğinin ortak eklem yerinden ikiye bölünürse; kaval kemiğinin bulunduğu bölüme alt but (incik veya baget) adı verilir. Diğer uyluk kemiğinin bulunduğu bölüme ise, üst but adı verilir. Üstte bulunan resimde iki tane (alt ve üst but olarak ayrılmış) tavuk budunu görmektesiniz. 1 ila 2 numaralı parçalar üst budu, 3 ila 4 numaralı parçalar alt budu tanımlamaktadır. Tavuk Budunun Bölümleri: 1 numaralı parça tavuk pirzoladır. 2 numaralı parça derisiz, kemiksiz tavuk üst buttur ve tavuk sarma adı verilir. 3 numaralı parça derisiz tavuk inciktir. Bu parça, tavuk baget adıyla da tanımlanır. 4 numaralı parça ise, derili tavuk incik veya tavuk bagettir.

Ocakta tavuk güveç tarifi: Tavuk eti, kırmızı etin kullanıldığı her çeşit yemek yapımında kullanılır. Bu yemekler arasında sebzeli tavuk güveci ve taze fasulyeli tavuk güvecini sayabiliriz. Sebzeli tavuk güveci tarifimi başka bir tarihe bırakarak, size taze fasulyeli tavuk güvecini nasıl yaptığımı anlatacağım. Taze fasulye yemeğinin etlisini değil, zeytinyağlısını severim. Fakat, tavuklu yaptığım bütün yemek çeşitlerini ayrım gözetmeksizin severim. Bunlardan biride tavuk incik, ya da kalçalı but ile yaptığım fasulyeli tavuk güvecidir. Tavuk güveci ocak üzerinde veya fırında pişirilir. Güveç yapımında, ne kadar doğru olduğunu bilmiyorum; çoğu insanın baget dediği "derisi üzerinde" tavuk incik kullanacağım. İncikleri bütün kullanacağım için, soğanlarıda doğramayıp bütün kullanacağım. Ben kullanmadım ama, isterseniz yemek içerisine bir iki diş bütün sarımsak koyabilirsiniz. Taze Fasulyeli İncikli Tavuk Güveç tavuk incik taze fasulye domates salça soğan yemeklik yağ t

Tencerede but haşlama, bir çift tavuk but tarifi: Tavuk budu tarifimde olduğu gibi tencerede veya düdüklü tencerede haşlanır. Zaman darlığı nedeniyle but haşlamanın en kolay yolu, düdüklü tencerede haşlamaktır. Düdüklü tencerede but on dakikada haşlanır. But olsun, incik olsun tavuk eti haşlarken haşlama suyunun ölçüsüne dikkat etmemiz gerekir. Tavuk sulu yemek yapmak istersek haşlama suyunu bol kullanmalıyız. Tencerede ya da düdüklü tencerede parça tavuk haşlarken, 1 litre su için 1.5 tatlı kaşığı tuz ölçüsüsü yeterlidir. Tencerede But Haşlama tavuk budu su tuz İki tane derisi üzerinde tavuk budunu yıkadım ve süzdüm. Tencereyi ocağın üzerine oturttum, içerisine butları koydum. Üzerini kapatacak miktarda 1 litre su ve 1.5 tatlı kaşığı tuz koydum. Tencere fokurdadıktan sonra, kapağını kapatım ve ocağı iycene kıstım. Baktım saatıma, bir saat bitiminde ocağı söndürdüm. Butun haşlama suyu ile güzelce domatesli pirinç pilavı yaptım ve but eşliğinde sofraya koydum.

Tavuk kıymalı kadınbudu köfte harcı yapımı: Bu yazımda, tavuk kıymasından kadınbudu köftenin nasıl yoğurulduğunu tarif edeceğim. Köftenin hazırlanması için, tavuk budundan çektirdiğim yarım kilo kıyma kullandım. Köfte hazırlarken birkaç önemli noktası var; pirincin haşlanması ve yoğurulan köfteye şekil verilmesi çok önemlidir. Bu tarifte kullandığım bir çay bardağı pirinci, bir su bardağı su içinde "kısık ateşte ve on beş dakika süre ile" suyunu çekinceye kadar haşladım. Bilirsiniz, tavuk kıymasının yoğunluğu düşük olduğundan şekil vermesi zordur. Bu nedenle, köfteyi yoğurduktan sonra misketler yapıyor ve kıvamını artırmak için buzdolabında soğutuyoruz. Buna benzer önemli bilgileri yeri geldikçe sizlerle paylaşacağım. Tavuklu Kadınbudu Köfte Yapımı tavuk kıyması pirinç yemeklik yağ soğan maydanoz karabiber tuz Bir çay bardağı dolusu pirinci yıkadım, süzdüm ve yumuşayıncaya kadar haşladım. Yarım kilo kıymayı ikiye böldüm. Bir soğanı incecik doğradım ve iki kaşık

Tavuk budu tencerede nasıl haşlanır? Tavuk ürünleri mutfakta her zaman tava, ızgara, mangal yapılmaz. Bazen yemek yapımında tavuğun suyuda gerekli olur. Bu bakımdan tavuk bütün olarak haşlanır, suyu ve eti ayrı ayrı kullanılır. Kimi zaman bir bütün tavuk haşlamak ihtiyaç fazlası olacağından, birkaç tane tavuk budu veya tavuk göğüsü işimizi görebilir. Yapacağımız yemekte tavuk suyu ve eti gerekiyorsa, bu iş için en uygun olanı tavuk budu kullanmaktır. Tavuk budu, tavuk göğsünden daha yağlı olur ve yemeğin lezzetini artırır. Tavuk But Haşlama tavuk budu su tuz tencere Toplam ağırlığı bir kiloyu bulan iki tane tavuk budunu güzelce yıkadım ve süzdüm. Ardından tencereye koydum, üzerini kapatacak miktarda soğuk su ve bir tatlı kaşığı dolusu tuz ilave ettim. Tencereyi bir defa normal ısı ayarında fokur fokur kaynattım ve tencerenin kapağını kapattım. Ardından ocağı iycene kıstım ve başladım beklemeye. Bir saat sonrasında butları kontrol ettim ve ocağı söndürdüm. Ardından gerektiğind

Tavuklu kadınbudu köfte tarifi: Tavuk etinin yakıştığı en güzel yemek çeşitleri arasından biri de, tavuklu kadınbudu köfte olsa gerek. Yapımı, diğer kadınbudu köfteden farksız olmasına rağmen biraz uğraştırıcı. Sebebi ise, tavuk kıymasının oldukca yumuşak olmasından dolayı köfteye şekil vermedeki zorluktur. Bu zorluğu aşmanın tek yolu, kıymayı yoğurduktan sonra sertleşinceye kadar buzdolabında tutmaktır. Birde bu köfteyi kızartırken "havaların sıcak olduğu yaz aylarında" yumurtayı buzdolabından çıkarıp kullanmak gerekir. Oda sıcaklığındaki yumurtayı çırpıp kullanırsanız, köfteyi yumurtaya bularken ısınmasından dolayı sorun olur. Yani, köftenin şeklini bozar ve uğraşmak zorunda kalırsınız. Tavuklu kadınbudu köfte yamayı düşünüyorsanız eğer; kıymasını mutlaka tavuk budundan çektirin ve köfteyi yoğururken tuzunu güzel ayarlayın derim. Kadınbudu Köfte Yapımı ve Kızartması tavuk kıyması pirinç yemeklik yağ soğan maydanoz karabiber tuz yumurta kızartma yağı Bir çay